ゴーヤを縦半分に切ってスプーンで種を取り、薄い半月切りにして一度塩でもむ。

①を熱湯でさっとゆでてから水で冷ましぎゅっと手で絞る。

鍋にサラダ油を引いてゴーヤと豆腐を手でつまみながら入れ一緒に炒める。

次にカツオパックを全部入れて混ぜながら砂糖・味噌で好みの味付けをする。