もち米は洗って一晩水につけておく。（もち米に普通のお米を少し加えてもよい。）

いかはよく洗って皮をきれいにむいておく。
足は別にとっておいてもよいが細かく刻んでご飯と混ぜてもよい。

もち米をざるにあげ４杯のいかに６ぶん目めぐらいまで米をつめ妻楊枝で閉じる、いか全体に竹串でぼこぼこ穴をあけて破裂を防ぐ。

圧力鍋にいかを並べ水をひたひたに入れる。だしも少し振り入れ後の調味料も加えてふたをする。

圧力鍋がシュ～と音がしだしたら火を弱くして７分。
火を止めて１５分くらい蒸らしてふたをあける。

味を見ながら・・・
煮汁が半分くらいになるまで煮込む。