一口大に切った肉をフライパンで焼き色が付く程度に焼いていき、塩・コショウ・クミンを振る。

別鍋に、玉ねぎを炒めていきニンニクを加え、黄金色になるまで良く炒め、aji panca ,aji amarillo molidoを加え、さらに炒める。

馴染んだとこに、culantroとグリンピース、肉を加えて、水をひたひたになるくらい入れ煮込んでいく。肉が軟らかくなり、汁けがドロッと濃くなったら出来上がり。