フライパンで、にんにくのみじん切りを低温のオリーブオイルで熱し香りをだす。
平行して、お好みのパスタをゆでておきます。

にんにくの香りがでたら、たまねぎを入れ透明になるまで炒め、そこにトマトのみじん切りも入れ、軽く炒めます。

野菜が炒まったら、牛乳を加えちょっととろみがつくくらい煮詰めます。（２～３分でＯＫ）煮詰めたあと、塩コショウ、パルメザンチーズを加え味をととのえる。（味見の時にちょっと濃いかな？くらいがいい）

茹で上がったパスタを、フライパンにうつし、火を入れて軽くあえます。火を止めてから卵を入れ、あえてから盛り付け。