缶詰は、実とシロップに分けておく。シロップは鍋に入れて、粉寒天を入れてふやかす。実は、ジューサーかフードプロセッサーなどでペースト状にしておく。

鍋のシロップをわかして寒天を溶かす。沸騰したらそのまま１～２分置いて火を止めあら熱を取る。

あら熱が取れたらワイン・レモン汁・ペースト状にした黄桃を入れよくかき混ぜる。

好みの型に流し込み、冷蔵庫で冷やし固め、お好きな形にカットしていただく。