大根のアラ煮
webmako @cook_40018751
最も美味しいダシのでるアラと大根の絶妙なコンビネーション。
アラは鮭でも鮪でもお好みに。
このレシピの生い立ち
作る時は何時も大根１本丸ごと使います。
何せ近場の魚屋のアラは安くて量も多いので。
大根のアラ煮
最も美味しいダシのでるアラと大根の絶妙なコンビネーション。
アラは鮭でも鮪でもお好みに。
このレシピの生い立ち
作る時は何時も大根１本丸ごと使います。
何せ近場の魚屋のアラは安くて量も多いので。
作り方
- 1
アラを湯通しして臭みを取ります。
- 2
大根を3cm幅に輪切りにして面取りをします。
- 3
鍋に大根、アラ、かつおだし、水、みりん、酒を入れます。
- 4
強火で煮てアクを取り、次に弱火でじっくり煮込みます。
大根が美味しそうな色に成ったら出来上がり。
コツ・ポイント
アラは、これまで鮪と鮭で作りました。
どちらも絶品です。
またゴボウを加えても美味しいです。
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