オーブンを１８０℃に予熱します。ハンドミキサーでメレンゲを作ります。卵白に砂糖を２回に分けて入れ、ボウルをひっくり返しても落ちない固さが目安です。

ハンドミキサーは洗わずにそのまま、別のボウルで卵黄と砂糖を混ぜます。サラダ油を入れてよく混ぜます。

ここでゴムヘラに替えて、あずきと薄力粉を入れてサックリ混ぜます。

シフォン型に流し入れ、竹串で生地の中をくるくる回して空気を抜きます。１８０℃のオーブンで３０分焼いて出来上がり。

焼き上がったら、オーブンからすぐ出して、型を逆さにしてさましてね。