キャベツ、しいたけ、にら、しそをみじん切りにして、ボールに入れる。

ボールの中に豚挽き肉とおろししょうが、しょう油、塩コショウ、酒、ごま油を入れて下味をつけながら、ひとまとまりになるくらいにしっかり手でもみ、粘りを出す。

小さじ1強の具を1枚のワンタンの中央に乗せる。そのまわりに水をつけ、その上に別のワンタンを乗せ周囲をフォークの背で押さえてくっつける。

2枚重ねのワンタンの厚みを考え、それらが浸かる程度の油を180度に熱する。（面積が広いフライパンの方が一度にたくさん揚げられます）

揚げ油の中にワンタンを入れる。上から見て端っこが茶色になったらひっくり返す。水分が上にたまっていたら、ひっくり返す時かなりはねますので気をつけてください。

両面に薄く色が着いたら、ペーパータオルの上に取り出し（取り出した後も少しこげ色がつく）、余計な油を吸収させる。

お皿にナプキンを敷いて食べる直前まで余計な油を取れるようにする。まわりに緑と赤の野菜を飾る（今回はパセリとプチトマト）。カボスをしぼって召しあがれ！