いなりあげを作る。すしあげは1辺を切りおとして袋状にする(長方形の油揚げの場合は、半分に切って袋状に)。切り落とした端っこも捨てずに、一緒にしておいてください。熱湯をかけて油抜きする。

耐熱ボウルに水カップ1を入れ、干し椎茸をさっと洗って入れ、ラップをしてレンジ弱(200w)で約5分。椎茸をひっくりかえして、そのまま5分置く。

耐熱ボウルに、干し椎茸の戻し汁カップ3/4、醤油・砂糖各大さじ3を入れてよく混ぜ、1のすしあげをつけ込む。

落とし蓋がわりにアクとりシートを1枚のせ、重しにお皿をのせて(できれば耐熱皿)、レンジ弱で20分くらい、汁が少なくなるまでかける(途中で上下をひっくり返します)。レンジから取り出して、そのまま冷ます。

残った干し椎茸は細かく刻んで小鍋に入れ、戻し汁の残り(残ってなかったら水少々)と醤油・砂糖各大さじ1(分量外)を加えて、フタをして弱火で汁がなくなるまで煮つける。

すしめしを作る。たきたてごはん2合分をボウルにとり、酢・砂糖各大さじ3、塩小さじ1/3を混ぜたものを回しかけ、しゃもじで切るように混ぜながら、うちわであおぐか扇風機をあてて冷ます。

4のいなりあげの、切れっ端部分を刻み、5の椎茸と、ごま大さじ1と一緒にすしめしに混ぜ込む。10等分して俵型に握り、いなりあげに詰めてできあがり♪

ひとつずつラップに包んで、フリーザーバッグにまとめて冷凍。食べる時は、1個につき途中裏返して2分30秒。3個の場合は裏返さないで7分でOK。放射状に並べるのがコツらしいです。