フライパンに油小さじ2杯を熱して、下ごしらえしたゴーヤーを炒める。ほどよく炒めたら、一口大に切ったつけおき生姜焼きを入れて、さらに炒める。

肉に火が通ったら、とき卵2個分を流し、大きくまぜて火を通す。あとは、中華あじ(または塩こしょう)で味をととのえてできあがり。

ゴーヤーに歯ごたえが欲しい人は、下ごしらえせずに、薄切りにして30分ほどさらしてから炒めると良いようです。