こんにゃくはすりこぎで叩き、縦3つに切って一口大にちぎり、たっぷりの湯でサッと茹でて水気を切る。

さやいんげんは筋を取り、2つに折って色良く塩茹でする。

鍋に油を入れて少々熱し、牛細切れ肉を加えて強火で色が変わるまで手早く炒め、肉を片側に寄せ、油大さじ1を加えて熱し、1を加えてよく炒める。

(*)と2を加えて混ぜ、落し蓋をして中火で5～6分煮る。

仕上がり際に強火にして、箸で絶えず掻き混ぜ汁気が無くなるまで煎り煮にする。

好みで七味唐辛子、白胡麻の炒ったものを振って食べると風味が良くなる。