鰹は醤油お酒生姜ﾆﾝﾆｸのみじん切りに2.3時間漬ける。漬けた物をｸﾞﾘﾙでこんがり焼く。

焼いている間に鍋に水酒みりん醤油を煮たて焼けた鰹を入れる。2.3分煮る。

煮汁が少なくなったら大根おろしを加えひと煮立ちする。