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イカの落とし揚げ
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イカの落とし揚げ-レシピのメイン写真

イカの落とし揚げ

naoko2525
naoko2525 @cook_40018243

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「和風今晩のおかず」(1976年発行)より

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材料

4人分
  • イカ 2杯
  • 豆腐 2丁
  • 卵 1個
  • にんじん 3cm
  • さやえんどう 3~4枚
  • 小麦粉 大さじ5
  • 揚げ油 適量
  • *だし汁 カップ1
  • *みりん 大さじ4
  • *しょうゆ 大さじ4
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作り方

  1. 1

    イカは足を抜いて身を開き、足とともに包丁の背で良くたたいて皮をむき、熱湯にサッと通して手早く冷水につける。

  2. 2

    1が冷めたら水気を切って残った皮を取り、細かく切る。

  3. 3

    にんじんは長さ3cmの千切り、さやえんどうは斜め千切りにして、下茹でする。

  4. 4

    豆腐は良く水気を絞り、潰す。溶き卵、小麦粉、1、2を混ぜ合わせる。

  5. 5

    揚げ油を熱して、4を大さじ1ずつ静かに落として色良く揚げる。

  6. 6

    天つゆ(*)を一煮立ちさせ、揚げた豆腐にかける。

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naoko2525
naoko2525 @cook_40018243
2003/07/27 08:24に公開

このレシピのキーワード

イカ きぬさや にんじん 卵 小麦粉 豆腐

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