オーブンを１９０゜にあたためておく。

大きなフライパンか鍋に、皮をむいて、櫛切りにした梨と、バター、砂糖大１を入れ焼き色が付くまで炒める。
レモン汁をかけ、さましておく。

別の鍋に、牛乳と残りの砂糖大２を入れ火にかけ、砂糖が溶け人肌になるまで温めたら火から下ろし、バニラエッセンスを加える。

ボールに卵を溶きほぐし、②を加え混ぜ、濾しておく。

カラメルソースを作る。
鍋にグラニュー糖、水を入れ火にかけレンガ色になるまで煮詰める。火から下ろし、お湯とteaリキュールを入れ混ぜる。

グラタン皿に④を入れ、①を並べる。③を静かに注ぎいる。

オーブンの鉄板に⑥を並べ、お湯を１cm位張る。
１９０゜のオーブンで３５分～４０分焼く。