皮付きのまま良く洗った、いもを蒸かす。別鍋に塩をいれ、人参を茹でる。

きゅうりを超薄切りの輪切り、玉葱も超薄切り（スライサ－使用）に、ともに冷水に浸す。

別鍋の人参－茹で上がる直前にインゲンを入れ、鮮やかな緑色になったら、人参と共に湯から上げて水で冷やす。人参は小さい角切りに、インゲンは１ｃｍほどに切る。

蒸かしあがったいもの皮を熱いうちにはがし、ざっくりつぶす。荒熱がとれるまで冷ます。

いもと野菜をざっくり混ぜ、マヨと塩こしょうで好みの味に仕上げて出来上がり！