ボールで強力粉、砂糖、塩を混ぜ、中央をくぼませてドライイーストを入れ、ぬるま湯を少しずつ注いでは手で混ぜます。お風呂と同じ位の温度だと、イーストが活発に働きます。

１が大まかにまとまって来たら、オリーブオイルをたらしながら加え、しっかりとまとまるまでこねます。

２をボールに入れたままラップをかけ、温かい場所で１時間発酵させます。オーブンに発酵機能がついていれば利用しましょう。

２倍ほどに膨れたらラップを取ります。生地の中央をこぶしで押して空気を抜き、軽くこねて再びラップをかけ、同じようにして５０分発酵させます。

発酵の終わった４の生地をふたつに分け、まな板などの上に小麦粉（打ち粉用）をふって取り出し、軽く丸めます。

麺棒を使って、またはピザ職人のように手で、丸い形を作って完成♪この量で直径２０㎝が目安です。

生地が薄いので、焼く時には必ず、皿かアルミホイルに載せて焼いてくださいね。