鮭はさっと水洗いし、水気をペーパータオルなどでよく拭いて、両面に塩コショウする。

玉葱は薄い半月切り、ピーマンは細めの輪切り、えのき茸は石づきを落として細かくほぐしておく。

アルミホイルにバターを塗り、玉葱と半量のピーマンを乗せる。その上に１の鮭、えのき茸、残りのピーマンを乗せて、マヨネーズをた～っぷりとかけて包む。

250℃に熱したオーブンで、15～20分焼く。
ポン酢をお好みの量かけていただく。