ゴーヤは縦半分に切り、中のわたをスプーンでこそげとって薄切りにする。（苦いのが苦手な人は塩でもんでしぼって下さい。）
豆腐は鍋に湯を沸かした中にほぐし入れてひとゆでし、ざるにあげておく。
卵は溶いておく。

水気を切った豆腐をごま油で炒め、取り出しておく。

ゴーヤを炒める。（苦いのが苦手な人はよーく火を通すと大丈夫だと思います）豆腐を戻し入れ、酒、醤油、胡椒をてきとうに入れて（大さじ１くらいずつかなぁ？適当）溶き卵を加え、大きく混ぜる。