ささみは筋を取ってそぎ切り、ゴーヤの葉は洗ってせん切り、にんにくは薄切りにしておく。

味噌・みりん・酒を混ぜておく。

フライパンを熱し、ごま油を引いた後、にんにくを投入。 ちょっと香りが立ってきたら、ささみを入れて炒める。 強火で２～３分炒め、ささみにあらかた火が通ったら、２の調味料をまわし入れる。

味噌がぶくぶくしている所にゴーヤの葉を入れて混ぜ、たれが焦げ付かない程度に、水（分量外）をほんの少々振り入れて汁をからめて火を止める。

＊水分が蒸発してしまうと、ささみがパサパサするのと、美味しいだしがフライパンに盗られてしまうので。