米は洗って、水気を切っておく。

しょうがはせん切りにする。青ねぎは小口切りにする。

鍋にだし[１]・炭酸水・酒を煮立たせ、タコを入れる。落し蓋をし、弱火で２０分程煮る。

しょう油・みりんを加え、１５分程煮る。そのまま冷まし、タコと煮汁を分ける。

タコを小口切りにする。

炊飯器に米・[④の煮汁]・だし[２]・しょうが・塩を入れ、ひと混ぜして炊く。

炊き上がる直前にタコを加えて蒸らす。

炊き上がったら、軽く混ぜ合わせる。

器に盛り、青ねぎ・刻み海苔を散らす。好みで一味唐辛子を振る。