酒、しょうゆみりんを合わせておく
油（分量外）を敷いたフライパンで鷹の爪、挽き肉を炒める。

ナスも入れ、油がまわったら、合わせておいた調味料をいれる。フライパンにふたをして、中火～弱火でナスに火を通す。

上げ際に、ごわあぶらをまわし、さらに盛り付け。
ねぎを散らして出来上がり。