油揚げは半分に切って、切り口から破らないように袋状に開き、熱湯でゆで、ザルに上げて粗熱を取り、水気を絞る。

かんぴょうは水でぬらして塩もみし、水洗いして、お湯に浸して軟らかくなるまでおき、水気を絞って８等分します。

ひき肉にＡを加えて混ぜ合わせ、８等分にする。

しいたけは石ヅキを切り落として４つ割りにする。

油揚げに③としいたけを１／８量ずつ詰め、口元をかんぴょうで縛る。

さやえんどうは筋を取って、熱湯でゆでて冷水に取り、水気をきる。

鍋でだし汁を煮たててＢで調味し、⑤を並べて入れる。煮たってきたら火をやや弱め、蓋をして１５分ほど煮る。最後にさやえんどうも加えてひと煮立ちさせたら出来上がり！