たまごシリーズ　温たま

まずお湯を一リットル沸かして火を止めます。ここに卵三個の場合は水を100－150ｃcくわえます。そこに卵をそっと入れます。これで水の温度がだいたい85℃くらいになっているはずです。

卵の個数が違う場合は卵を入れてお湯の温度が85℃前後になるようにします。これを鍋のまま常温になるまで放置します。これだけで予熱がうまく通って黄身も白身も半熟になります。

これをからごと冷蔵庫で冷やして食べる前に器に割り入れてめんつゆなどをかけて食べます。殻の内側に白身が少し残るので、これもこそげだして食べます（笑）。