ほたては解凍し、切り目を入れてひらく。ニラは3～4センチの長さに切り、にんにくは薄切り、唐辛子は輪切りにする。

フライパンにゴマ油を大さじ1/2入れ、もやしとニラを炒め、好みで塩コショウし、お皿に盛り付ける。

開いたフライパンに残りのごま油を熱し、にんにくと唐辛子を弱火で炒める。にんにくは薄茶色になるまで炒める。

にんにくは取り出し、火を強火にし、ホタテを入れ両面焼き、塩こしょう、醤油であじつけし、②の皿に盛る。

にんにくをのせて出来上がり♪手早く火を通しすぎないのがおいしいです。