レンコンとニンジンをみじん切りにする。ゴマはする。葱を小口切り等しておく。

ボールに豚挽き肉・レンコン・ニンジン・ゴマ・塩・ショウガ・葱を入れ、均一になるよう簡単に混ぜる。

麩を指でくずして粉々にしながら、２のボールに加える。ピーマンに詰めやすい硬さになるまで加える。（入れすぎるとお腹にたまる。肉が少ない時はたくさん入れても。粉々にした後牛乳等でふやかしてから入れてもＯＫ。）さらに均一になるように混ぜる

ピーマンを縦半分に切り、へたと種を取る。ボールの中身をスプーンで、ピーマンに入れる。

フッ素樹脂加工のフライパンを１分ほど熱し（鉄のフライパンは少し油をひいて）、肉詰めピーマンを肉の方から焼く。中火で１～３分、表面においしそうな焼け目が付くまで。

焼け目が付いたら、ひっくり返し、弱火にして、フライパンにふたをする。そのまま５分～１０分ほど焼く。ピーマンの下半分がクタっとなったら出来上がり。挽肉の火の通りが心配なら、ちょっと割ってみる。