ナスは適当な大きさに切り、水につけアクを抜きます。

ピーマンとしいたけを適当な大きさに切ります。

さつまいもを1ｃｍ幅に切り、サランラップをして電子レンジで7～8分。

ボールに卵を入れ混ぜます。

【4】に衣の材料を入れよく混ぜます。（衣はゆるめにします）

【1】をキッチンペーパーで水を拭きとり、小麦粉を薄くつけます。

【5】の衣を付けて

【7】を180℃ぐらいの油で揚げます。

【2】と【3】も【6】～【8】と同じ手順で揚げます。

器に【8】と【9】を盛り付け、お好みで大根おろし、しょうがを添えて、天つゆでお召し上がり下さい。