きのこは食べやすい大きさにきり、ニンジンは千切り、鶏皮も
細かく刻んでおきます。
米は洗ってお釜にしかけます。
水は2合と3合の間で。

１の具をフライパンで炒めます。
鶏皮から油が出るので油はひかないで下さい。
しんなりしてきたら、しょうゆと酒、みりんを入れてひと煮立ちさせ火を止めます。