人参は皮をむき、すりおろし、小麦粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。

卵黄とバター、砂糖をクリーム状になるまでよくすり混ぜ、人参を混ぜる。

卵白を、硬くあわ立てる（ﾒﾚﾝｹﾞ）

②に粉類とメレンゲの半量を入れザックリ混ぜ、残りのメレンゲを加え泡を消さないように混ぜ合わせて型（18㎝丸型）に入れ、2～3回空気抜きをする。

180℃で40～50分焼く。焼き上がったら、熱いうちにアンズジャム（大２）をオレンジキュラソー（大４）でのばした物をハケでぬる。これはなくてもいいし、他のジャムやラム酒でもいい。