ささみはすじを取って、塩・酒をふりかけて、ラップをしてレンジで蒸す。（２～３分）
梅干しは、種をだして刻む。
青しそは、線に刻む。

鶏肉を食べやすい大きさにさく。
小鍋に水、しょうゆ、みりん、砂糖、酒、刻んだ梅干しをいれて少し煮る。

２のたれとささみを和えて、最後に刻んだ青じそを混ぜる。