鶏ささみは筋を取り、千切りにしたら酒と塩で下味をつける。

鍋にたっぷりのお湯を沸かし中華麺を湯がく。（パッケージ表記時間より１分短く）
湯がいたら直ぐに冷水で洗い、水をきる。

鍋にスープの材料をごま油以外の全部を入れて沸騰させ、①の鶏ささみを入れて火を通しながらアクをとる。

鶏に火が通った頃を見計らい②の中華麺を入れて煮込む。この時に味をみて塩味が足りなかったら塩を足す。

調味をして汁が少し鍋底に残る程度まで煮込んだら火を消し、ごま油を一垂らしして混ぜたら器に盛り付けて、刻んだ万能ねぎを散らして、お好みでこしょうを振ってお召し上がりください。

～ご注意～　　　　　　　　　　　　中華麺を最初に茹でる時間がポイントです。麺がドロドロにならないように早めあげて、直ぐに水洗いして水気を取り除くようにしてくださいね。