蕪は皮をむいて薄い半月切り、長ねぎは10cm位の細切り、ワカメは戻して適当に切っておく。

鍋にゴマ油少々を敷きセロリの葉をじっくり炒める。（あまり強くない火で焦げる手前位まで炒め充分に香りを出すのがコツです。）炒まったらガラスープを入れ、蕪を加えて煮る。煮立ったところでセロリの葉は取り出しておく。

アクを取りながら様子を見て蕪が透き通ってきたらワカメと長ねぎを加え醤油少々と塩、胡椒で味を調える。仕上げに白ゴマを振る。