えびは殻としっぽを取り、背わたも除く。ピーマン、ベーコンは1cm角程度、玉ねぎ、セロリ、トマトは、粗めのみじん切り、にんにくはみじん切り。インゲンは筋をとって、5cm程度に切る。

フライパンに油をひいて、にんにくを香りがたつまで炒める。ベーコン、玉ねぎを加え、透き通るまで炒めたら、ピーマン、セロリ、トマト、いんげんを加え、さらに炒める。

チリペースト、塩・コショウで味付けをし、洗ったお米、水2カップを加え、中火でお米が水を吸うまで火を加える

えびを加える。えびに火が通ったら出来上がり。