鍋ににんにく、にんじん、たまねぎ、セロリのみじん切りを入れオリーブオイルでさっといためる。ひき肉を入れてぽろぽろになるようによくまぜながら色が変わるまでいためる。

赤ワインを注いでベイリーフを入れ、煮汁がほとんどなくなりかけるまで煮込む。

トマト缶、トマトペースト、塩、胡椒、唐辛子を入れて３時間煮込む。ストーブの上にでものせておけばよい。

メニューその１：ニョッキをゆでてミートソースであえてパルメザンを散らし、オーブンで１０分。熱々がうれしい冬メニュー。

メニューその２：シェル型パスタをゆでて角切りのモッツァレラとまぜてオーブンへ。表面がぱりぱりしたころが食べごろ。