ごぼうを５cm長さに切り、さらに１mm厚さの短冊切りにして、水に晒す。

ビニール袋にごぼうと大目の片栗粉を入れ、振ってしっかりまぶしつける。中温の油でごぼうがカリッとなるまで揚げる。

中火のフライパンに２のごぼうを入れて、砂糖と醤油を回しかけ、揺すりながら味をなじませる。