◆酢味噌◆　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鍋にだし・味噌・酒・みりん・砂糖を入れ、弱火でとろみがつくまで練る。火を止め、酢を混ぜ合わせる。

ピーマンは焼き網でさっと焼く。冷水に取り、一口大に切っておく。ワカメは戻しておく。

ボウルにピーマン・ワカメを入れ、酢味噌でざっと和える。