Cajun料理に欠かせないのがJoe Staffという調味料。いろんなスパイスがミックスされているそうです。ちなみのNo MSGだそう。私は来年帰国予定でJoe Staffを使い切る自信がなかったのでチリパウダー・粉末鶏ガラ・化学調味料で代用し作って見ました。（←写真）やはり本物【112125】の方が美味しかったですね。永住や長期在住の方はJoe Staffを買われても良いかも知れませんね。