ゼラチンを大さじ1の水に振り入れふやかす。

出汁とポン酢を鍋に入れ、ひと煮立ち。
火を止めて、削り節を入れて、ゼラチンを入れて、ボウルに移しつつ漉す。

ボウルの底に水をあててあら熱を取ったら、冷蔵庫に入れて3時間ほど放置。

大根・大葉は千切り。水菜は水にさらしてから同じ長さに。じゃこはフライパンで油を引かずに香りが出るまでからいり。

3を出して、ぐちゃぐちゃにし、4の上に乗せる。

お召し上がりの際は、良く混ぜてください。