さばを４つに切り、塩を振り１０分ほど置いたら、片栗粉をまぶす。

大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて水気をきる。春菊はよく洗い、ざく切り。

さばを油で揚げる。

鍋に煮汁を入れ、煮立ったらさばを入れる。再び煮立ったら春菊・大根おろしを入れて２～３分煮る。

できあがり。