下準備－
切り干し大根を水で戻す。
ブリに塩をふっておく。
水菜を切って葉の方を皿に敷く。

フライパンを熱してブリを表面に焼き色が付くくらい焼く。
水菜の載った皿に盛ってしまう。

ブリをどけたフライパンで切り干し大根を炒め、舞茸をほぐしながら追加。

水分が蒸発し、炒る状態になったら砂糖を振る。赤みそも入れ、切り干し大根の戻し汁を少し入れて溶かしつつ全体になじませる。

水菜の茎の部分を投入し、火を止めてさっと混ぜ合わせる。
ブリの横に添えて、完成。