ピーマン、しめじは粗みじんに、海老はキッチンハサミで背中側を切り、殻を除く。背ワタがあればこの時に除き、縦半分に切ってから粗くきざむ。

フライパンにサラダ油を熱し、ピーマンとしめじを炒め、なじんだら海老も加えて炒め、塩こしょうして皿に取り出しておく。

ボウルにごはんとたまご、マヨを入れてよく混ぜる。

フライパンに油を少量追加し、ごはんをパラリと炒め、具を戻して更に炒める。塩こしょうで整え、最後に鍋肌しょうゆで香りをつけて

出来上がり。