カンパーニュ

ぱぷりこ
ぱぷりこ @cook_40014234

パンド・カンパーニュpapuriko~☆の場合。です。田舎パン、ほんの少し黒糖が入っています。☆☆☆
このレシピの生い立ち
【今日の料理「パーフェクトパン」レタスクラブ「手作りパン」を参考にしています】

カンパーニュ

パンド・カンパーニュpapuriko~☆の場合。です。田舎パン、ほんの少し黒糖が入っています。☆☆☆
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材料

1個
  1. 強力粉(フランスパン用粉) 180g
  2. ライ麦粉 20g
  3. 黒糖 小2
  4. 小1/2
  5. バター 小1
  6. 125cc(62%)
  7. イースト 小1(3g)

作り方

  1. 1

    HB生地コースで。キャンパス地の上で平らにしガス抜き。空気を出しながら丸め、ベンチタイム15分。

  2. 2

    かごなどにライ麦粉をふり表になる方を下にして1.5倍程になるよう2次醗酵。★上になったつなぎ目はしっかり閉じる。衣装ケース内33℃湿度70~80%50分。

  3. 3

    天板にそっとひっくり返して表面の霧吹きをする。ライ麦粉をふり切込みを思い切っ入れる。200℃のオーブンで25分。10分過ぎた所でアルムホイルを中心にかける(私の場合)

コツ・ポイント

2003.11.29 【醗酵 衣装ケースに変更・33℃~28.湿度70~80%】我が家のレンジ200度以上にならないのでpapuriko~☆の場合です。。。随分前に挑戦しましたが今回は良いと思います♪

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ぱぷりこ
ぱぷりこ @cook_40014234
に公開
COOKのおかでパン作りが生活の一部となりました。最近オーブンが新しくなり嬉しい日々です。ブログhttp://blog.goo.ne.jp/papuriko50よろしければお立ち寄り下さいまし。
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