りんご半分は５mm幅にカット砂糖少々をふりかけ、フライパンでソテーします。残りのりんごはみじん切りにします。
オーブンは１７０℃に温めておきます。

卵黄と砂糖半量、オイルをボウルに入れ、泡立てます。途中でみじん切りのりんごを加え更にもったりと白っぽくなるまでしっかりたてます。

次に卵白に半量の砂糖を加えてメレンゲを作ります。こちらもしっかりと泡立ててください。

卵黄のボウルに振るった薄力粉と、メレンゲの３分の１を加えて、３種がしっかり混ぜます。
残りのメレンゲを加えて今度は泡を潰さないようにさっくりと混ぜます。

生地を型に流し込み、上からキャラメルソースをのせて、フォーク等で、さっと生地に巻きこみます。この時、側面につくと焼けた生地が剥がれてしまう事があるので注意。

ソテーしておいたりんごを生地に乗せてオーブンで３０分～３５分焼いて、焼きあがったら逆さまにして冷まして出来あがり。