リンゴは皮、芯をとってすりおろし、レモンを加えて混ぜておく。

ボールに白身と砂糖の半量を加えてハンドミキサーで角が立つまで混ぜ、しっかりとしたメレンゲを作る。

別のボールに黄身と砂糖の半量を入れハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。
サラダ油を加えて更に混ぜる。

1のリンゴを少しずつ加えて更に混ぜる。

この時点で、オーブンを180度に予熱する。

4のボールに薄力粉をふるいながら加え、ゴムべらで混ぜ合わせる。

6のボールに2のメレンゲの1/3を加えて混ぜ、ある程度混ざったら更に1/3を加えて混ぜる。

今度はメレンゲのボールに7の全量を移し、さっくりと混ぜ合わせる。

型に生地を高い所から流し入れ、型の側面から手でトントンたたいて中の空気を抜く。

予熱が完了したオーブンに入れ、40分焼く。
竹串を刺して生地がついてこなければ完成です。