しめじ・まいたけは小房に分ける。しいたけは軸を取る。長芋は酢水にさらす。梅干は叩き、薄口しょう油・みりんをよく混ぜ合わせておく。

焼き網を熱し、しめじ・まいたけ・しいたけをさっと焼く。塩を振る。

しいたけを３-４ツに裂く。

長芋をすりおろす。

器にキノコを盛り、長芋をかける。梅干を添え、刻み海苔を散らす。