鯛の切り身を焼いておきます。

米を３合炊く分の水を鍋に入れ、酒、しょうゆ、みりんを入れて、焼いた鯛の切り身を入れてひと煮立ちさせます。その後弱火で１５分ほど煮込みます。

お米を研ぎ、２でできた鯛風味のスープで炊き込みます。鯛の切り身は取り分け、骨に気をつけながらざっくりほぐしておきます。

ご飯が炊き上がったら、鯛のほぐし身を入れ、よく混ぜ合わせてできあがり。