アボガドは盛り付ける前に切るので洗って室温で保存。（冷蔵庫に入ってた場合）
出し汁を鍋、又はフライパで作る、簡単に作る場合市販の出しの元小さじ１に水半カップ。
もう一つお鍋を用意して１０センチほど水を入れ沸騰させる。

その出し汁にスライスした椎茸を入れ醤油、みりんを加えて柔らかくなるまで煮込む。
もう一つの鍋の水が沸騰したらそこに卵を割って入れる、この時卵が壊れない様にね♪

卵の白身が程よく固まったくらいで卵をすくい上げる。
中は半熟の方が美味しいよん。

アボガドをスライス。
ネギをみじん切。
丼にご飯を盛ります。
アボガド全部をご飯の上に敷き詰めネギと卵を盛る。
その上から椎茸出し汁をぶっ掛けて出来上がり！