●スポンジシート
　（内径２７×２７ｃｍ）：
天板にわら半紙を敷きこんでおく。
薄力粉と抹茶を合わせてふるっておく。
牛乳を温めておく。
バターを溶かしておく。
オーブンを１９０℃に温めておく。

ボールに卵と卵黄を入れてほぐし、砂糖を一度に入れて軽く馴染ませる。

湯煎にかけてホイップする。
（もったりしてきたら外す）
”の”の字が書けるまで泡立てる。

牛乳を入れてゴムベラで馴染ませ、振るっておいたお粉を入れてしっかり混ぜる。
溶かしバターを入れて軽く混ぜる。

紙を敷きこんだ天板に流し込み、１９０℃で９～１０分焼く。
熱いうちに紙を剥がし、乾燥しないように濡れ布巾をかけておく。

☆クリーム：
生クリームと砂糖をボールに入れ、そこを冷やしながらホイップする。８～９分立てくらいになったら、ブランデーを入れた白餡と混ぜ合わせる。

◎紙を敷いてスポンジシートを中央に乗せ、片方の端を斜めに切り取る。
もう一方に２～３本筋をつける。

クリームと甘露煮を乗せ、筋の付いた方から、紙をずらしながら蒔く。
紙ごと巻き簾のように巻き込んで、冷蔵庫でしばらく寝かせる。