ビーツをよく洗い鍋に入れひたひたの水を張る。
火にかけ煮立ったら弱火にして４０分くらい茹でる。
竹串がすっとはいるくらいまで茹でたら取り出してさまし冷えたら皮をむき１，５センチ角に切る。

ピーマンを半分に切りオーブンのブロイラー（日本の人は魚焼きがちょうど良いと思う）で皮が焦げるくらいまで焼く（８分くらい）
ボールに移してラップをして蒸す。
さめたら手で皮をむき、１，５センチ角に切る。

鍋にお湯を沸かしインゲンを茹でる。鮮やかな緑になったら冷水に移しさます。
３センチくらいに切る。

レタスは２センチくらいに、タマネギとセロリは１，５センチくらいに切る。

＊の材料をすべて混ぜ合わせる。

切った野菜とほぐしたブルーチーズ、ドレッシングを混ぜ合わせてできあがり。