ダッチオーブンを煙が出るくらいまで空焼きし、サラダ油をひく。蓋も焼いておく。

手羽中を皮を下にして入れる。えのきを手で適当に分けて入れる。長ネギは5cmずつ位に切って入れる。

蓋をして、5分くらい熱する。炭火で調理している場合は、蓋の上にも炭をのせる。

一度蓋を開け、めんつゆを素早くまわしかけて、また蓋をする。

10分ほどで、出来上がり。