ピーナッツを水４カップと一緒にミキサーにかけ、ミルク状になったら、ふきんで濾し、しっかり絞る。

コーンスターチ（さつまいも粉）を２カップの水で溶き、１の絞り汁を加える。

２を強火にかけて、木べらで混ぜながらゆっくりと練り上げ、沸騰し、たねがもったりと重くなってきたら、中火にかけて１５分～２０分くらい練ります。
＊練る時間が長いと、ぷりぷりと弾力のある仕上がりになります。

型（密閉容器など）にラップを敷き、３のたねを流し込み、室温において冷まし、その後冷蔵庫に入れて冷やします。

たれは＊マークの材料を鍋に入れ、いったん沸かし、冷ましておきます。

冷えた豆腐を型から外し、たれをかけ、おろししょうがを添えていただきます。